23 novembre 2008
La bêtise de Cambrai
La bêtise de Cambrai est une friandise élaborée à Cambrai. Il s'agit de bonbons aromatisés à la menthe et rayés de sucre caramélisé. Les bêtises ont la forme d'un petit coussin et sont une des stars des bonbons à l'ancienne. On les aromatise aujourd'hui à différents parfums. Deux fabricants perpétuent la tradition de la bêtise de Cambrai et s'en disputent la paternité : les confiseries Afchain et Despinoy.
Leur origine remonterait aux environs de 1850. Leur invention résulterait d'une erreur de manipulation, une « bêtise ».
Vers le milieu du XIXe siècle, un apprenti confiseur de la ville de Cambrai aurait fait des erreurs dans la fabrication des bonbons qui lui avaient été demandés. Sa mère lui aurait alors crié avec colère : « ils sont ratés tes bonbons ! tu as encore fait des bêtises ! »
Mais ces bonbons, digestes et rafraîchissants, eurent beaucoup de succès. On leur donna le nom de « bêtises » puisqu'ils étaient le résultat d'une erreur, d'une bêtise de fabrication.
Les deux marques, encore existantes de nos jours, en revendiquent la paternité. On parle aussi de la responsabilité d'un certain Tiot Paul ch'Bochu (petit Paul, le bossu) natif de Cauroir.
Diverses histoires se racontent sur l'origine des Bêtises de Cambrai. Certains auteurs vont même jusqu'à dater la naissance de la spécialité au XIIIe siècle.
Quoiqu'il en soit, la maison AFCHAIN fût officiellement reconnue comme "le seul inventeur" du célèbre bonbon en 1889. (source: site officiel des betises de Cambrai)
